キャッチフレーズは沖縄の台所。懐かしさを感じさせる沖縄の民家風の店内で、沖縄の郷土料理や泡盛などを楽しめます。
店内のイメージは、明るく広々、ゆったりワイワイと楽しめる居酒屋という感じ。
また、イベントを開催しており、中庭で三線ライブや沖縄の伝統的な演舞、エイサーなどを見ることができます。
どうしても沖縄に行けないけど、沖縄料理を食べてみたいと言う方には、チェーン店が関東にもあります。浦和パルコ店、銀座3丁目店、銀座8丁目店、池袋パルコ店、自由が丘店、新宿新南口店です。
]]>レシピは大まかでも作れるようなものを選んでいます。肉料理、魚料理、野菜料理といった料理の種類やチャンプル、焼き物、汁物といった料理方法からレシピを探すことができます。
また、子供向けのキッズレシピや人気レシピランキング、投稿レシピコーナーなどもありますよ。
]]>沖縄料理の説明、年間行事と沖縄料理、薬草と野菜、魚について、沖縄料理への質問なども書き込めるレシピ掲示板や沖縄料理ランキングもあります。レシピの検索は、調理方法と食材から可能です。
さらには、毎週開催されている沖縄の味プレゼント情報も掲載されています。
]]>沖縄料理は、独自の食品と調理方法、調味料の使い方によって本土にはない、独特の郷土料理を発達させています。汁物、炒め物、煮物が多く、主菜として汁物が多く登場します。
これらの沖縄料理を料理名、主材料別、料理の種類別に分類してレシピを掲載しています。
]]>明治時代の後期に現在の名護市中山に建築された安里家を2001年に修復、後に南側の沢岻家、北側の新城家を移築・復元して、沖縄そばと琉球料理の店としてオープンしました。古民家の雰囲気と滝の音が響く豊かな自然に囲まれ、まるで誰かの家に招かれたような雰囲気の中、おいしい沖縄料理を頂くことができます。
特に夜はライトアップされた雰囲気が大好評。
琉球在来種アグーと、アメリカ黒豚デュロック・パークシャーのハーフをかけあわせた「やんばる島豚」というブランド豚を使った沖縄料理が特徴です。
大家御膳は7,000円。そのほか沖縄そばスペシャルと言った料理もあります。
沖縄県名護市中山90
0980-53-0280
駐車場 20台
年中無休 （昼の部）11:00～17:00、（夜の部）18:00～22:00
]]>以前は宜野湾市にありましたが、2007年に国際通りへ移転し、増床ました。チャージ料が必要です。（出演者によって異なる）
沖縄県那覇市字牧志1-2-31 おきなわ屋本社ビル3F
098-863-6040
]]>那覇市久米にある久米店と那覇市久茂地の国際通り店の２店があります。
琉球王国時代より現代の沖縄へと受け継がれてきたおもてなしの心＝「守礼の心」を大切にする同店。琉球舞踊では、花笠をかぶった踊り手らが四つ竹を打ち鳴らし、風雅に踊ります。
コース料理あり。人気の店だけあって、団体客も多いようです。
平均予算 4,000円。ランチの平均は1,000円。
]]>ヤギ料理で一番メジャーなのがヒィジャー汁と呼ばれるスタミナ料理です。また、祝い事などの席でも出されることがあります。
かなり癖のある味で、好きな方にはたまらないようですが、好き嫌いが分かれるようですね。ヤギ料理を食べると翌日まで臭いがするとも言います。
このため、定番の臭い消しフーチーバー（よもぎ）が一緒になって出てくるお店も多いようです。
ちなみにフーチーバーは、沖縄ではスーパーでよく売っている野菜のひとつです。
約20年近く作り続けている。沖縄の味、本物の味！山羊独自の臭いと味、そして肉質が特徴の【沖...
]]>材料：豚バラブロック肉、泡盛3～4カップ（米焼酎でも可）、黒糖大匙2、醤油大匙4
鍋にたっぷりの水と豚バラブロック肉を入れ、弱火で1時間ほど煮る。
竹串が簡単に通るほど柔らかくなったら豚肉を取り出す。
新しい鍋に豚肉、黒糖、泡盛、醤油の順に入れて弱火で1時間ほど煮る。煮汁がなくならないように注意しましょう。
最後に強火にして煮汁を肉に絡めて完成です。
作り方のコツとしては、煮込んでいるときに焦がさないように注意することです。
]]>当然、豚肉の消費量は全国一です。
また、最近よく見かける塩豚ですが、これは元々は沖縄の料理です。その昔、冷蔵庫が発達していなかった時代に豚を塩漬けにして保存していたのが始まりです。
沖縄の豚肉料理の基本は、よく煮込むことにあります。ゆでこぼしてから使うこともあり、余分な脂肪が抜け、健康的な料理につながっています。
豚肉を使った沖縄料理で代表的なものをいくつか挙げると、
などがあります。
]]>材料：三温糖100g、薄力粉100g、ショートニング50g（本物はラードを使用しています）
三温糖とショートニングを混ぜます。さらに、薄力粉も加えて混ぜます。
クッキーの型などを使い、形を整えます。
オーブンで余熱なし、160度で35分程度焼きます。
完成です。意外に簡単ですね。お好みで抹茶を加えたりしてもおいしいです。
]]>材料：卵2個、砂糖100g、塩ひとつまみ、薄力粉200g、ベーキングパウダー小さじ1と1/2、サラダ油小さじ2、揚油
ボウルに卵を割り、砂糖と塩を加えて泡だて器でよく混ぜます。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいにかけます。ふるいがない場合は、ビニール袋に粉を入れて振ってもかまいません。
ボウルの中に薄力粉とベーキングパウダーを混ぜたもの、そしてサラダ油を入れて、かき混ぜます。
30分ほどおいておきます。
鍋に油を入れて150度～160度に熱し、生地をスプーンなどで油鍋に入れます。
生地が浮き上がってくれば、菜ばしでまわしてきつね色になるまで待ちます。
きつね色になれば油を切って盛り付けて完成です。
]]>材料：ゴーヤ 1本、卵1個、木綿豆腐、ツナ缶、醤油少々、油大さじ1杯
ゴーヤを洗って両端を切り落とし、縦に二つに切ります。
二つのゴーヤのわたを取ります。
お好みの厚さに切ります。
卵を割り、よく混ぜます。
豆腐を適当な大きさに切ります。
中華なべを温め、油を入れ、熱します。
溶き卵を中華なべに入れます。スクランブルエッグのように混ぜます。
その中に豆腐、ツナなどお好みの具を入れて混ぜます。約30秒混ぜます。
最後にゴーヤを加え、醤油を入れて混ぜます。火にかける時間はお好みですが、２～４分程度でしょう。
皿に盛って完成です。
]]>大正時代になると、沖縄においてそば屋が次々と開店し、豚肉の細切れとねぎに加え、かまぼことショウガをのせた具の「ウシンマーそば」や店の屋号入りの椀やカキ氷を販売していた「井筒屋」、分業体制で効率化を図った「ゆたか屋」といった店が登場した。
現在の沖縄そばのような透明なだしは、ゆたか屋の発明。それまでは、しょうゆをたっぷり入れて黒いだしが主流だったが、塩味を効かせただしでしょうゆの量を減らしたのがその始りです。
しかし、戦争により、沖縄そば屋も多くが被災。戦後に米軍占領下で小麦粉が出回るようになるにつれ、「井筒屋」「三角屋」「万人屋」などの人気店が営業を再開した。
1970年代には沖縄が本土へ復帰し、豚のあばら肉（スペアリブ）を甘辛く煮込んだソーキを具にのせたソーキそばの登場により、一気に沖縄そばの人気が高まった。これ以来、沖縄そばの具には様々な沖縄料理が使われるようになった。
ちなみに、沖縄そばは、うちなーすばとも呼ばれ、本土で言う蕎麦を指す場合は、「日本そば」「ヤマトそば」という。また、製法的にはそばというよりも中華麺に近いが、だしや麺の太さから食感はうどんに近い。
そば粉が使用されていないのにそばと呼称する沖縄そばの名称をめぐっては、公正取引規約により、軋轢もあったが、沖縄県内で生産され、仕上げに油処理を行うなどの条件を備えていれば、使用が許可されることとなった。その日を記念して10月17日を沖縄そばの日としている。
]]>12世紀ごろ、沖縄では各地で権力抗争が起こっていました。そして、15世紀になると今の首里に城を築き、琉球王国が樹立されました。
琉球王国は、中国、日本、朝鮮、東南アジアとの交易で栄えました。そして、中国の人たちが琉球王国に住むようになり、中国の人を迎えるための料理が生み出されました。それが琉球宮廷料理の始まりです。
宮廷料理は、中国料理や日本料理、東南アジア料理の影響を受けながら独自の進化を遂げます。ミミガーの和え物、ジーマミー豆腐、ラフテーなどは宮廷料理のひとつです。
また、琉球王朝時代に東南アジアとの交易でタイからもたらされたお酒に泡盛があります。（泡盛の原料の米は今でもタイ米を利用しています）この泡盛もまた、沖縄料理にはかかせません。
このように現在の沖縄料理のルーツを考えると琉球王朝料理につながります。
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